Weder eine blaue Verfärbung noch ein dunkles Sporenpulver beweisen, dass ein Pilz ein Zauberpilz ist oder dass er ungefährlich ist. Beide Merkmale grenzen nur ein. Eine verlässliche Bestimmung braucht viele Merkmale zusammen, oft auch ein Mikroskop, und am Ende die Erfahrung von Fachleuten. Selbst unter ihnen ist die Fehlerquote bei kleinen braunen Pilzen beachtlich.
Was das Blau anzeigt
Kahlköpfe verfärben sich an Druckstellen blau. Forschende in Jena haben 2020 den Mechanismus beschrieben: Bei einer Verletzung spaltet ein Enzym Psilocybin zu Psilocin, ein zweites oxidiert das Psilocin, und die Moleküle verketten sich zu blauen Produkten1. Das Blau zeigt also, dass Psilocin entstanden ist.
Als Bestimmungsmerkmal taugt es trotzdem wenig:
- Andere Pilze werden auch blau. Beim Flockenstieligen Hexen-Röhrling verfärbt sich das Fleisch bei Verletzung sofort kräftig blau, ganz ohne Psilocybin2.
- Das Blau sagt nichts über die Nachbarn. Der Gift-Häubling wird nicht blau, wächst aber auf Holz und Mulch und kann direkt neben dem Blauenden Kahlkopf stehen3. Wer ein Büschel nach dem blauesten Pilz beurteilt, prüft die übrigen nicht.
- Es fehlt oft. Beim Spitzkegeligen Kahlkopf ist das Blau häufig nur schwach an der Stielbasis zu sehen und erscheint nach Druck erst innerhalb etwa einer Stunde4.
Was ein Sporenabdruck eingrenzt
Für einen Sporenabdruck legt man den Hut mit den Lamellen nach unten auf Papier und lässt ihn einige Stunden liegen. Die Farbe des Pulvers trennt große Gruppen:
| Farbe des Sporenpulvers | Beispiele auf dieser Seite |
|---|---|
| dunkel purpurbraun bis schwarzbraun | Kahlköpfe, aber auch Träuschlinge wie der Halbkugelige Träuschling |
| schwarz | Gezonter Düngerling und andere Düngerlinge |
| dunkelbraun | Heu-Düngerling |
| rostbraun bis braun | Gift-Häubling, Pholiotina rugosa, Rauköpfe, Flämmlinge |
| braun bis ockerbraun | Risspilze |
Ein rostbraunes Pulver ist damit ein deutliches Warnzeichen. Ein dunkel purpurbraunes Pulver ist aber kein Freibrief: Es passt auch zu anderen Gattungen, und es gilt nur für den einen Pilz, von dem es stammt. Die Fachliteratur nennt das Sporenpulver für die Abgrenzung zwischen Blauendem Kahlkopf und Gift-Häubling unverzichtbar3. Unverzichtbar heißt nicht ausreichend.
Warum Fotos und Apps versagen
Fotos zeigen die Merkmale nicht, auf die es ankommt: Sporenfarbe, Stielstruktur, Geruch, Mikromerkmale. Das österreichische Gesundheitsministerium schreibt ausdrücklich, dass Apps zur Pilzbestimmung nicht zuverlässig sind5. Auch die Vergleichsbilder im Netz sind oft falsch benannt. Als eine Forschungsgruppe 2022 94 Psilocybe-Belege aus wissenschaftlichen Sammlungen per DNA nachbestimmte, waren die Bestimmungen außer bei wenigen gut bekannten Arten weitgehend unzuverlässig, teils schon auf Gattungsebene; manche Belege enthielten zudem kein messbares Psilocybin mehr6.
Was eine verlässliche Bestimmung braucht
Fachleute bestimmen einen Pilz nie an einem Merkmal. Sie sehen sich den Fundort und das Substrat an, Form und Oberfläche des Huts im frischen und im angetrockneten Zustand, Ansatz und Farbe der Lamellen, den Stiel mit Ring- oder Schleierresten, die Stielbasis, den Geruch, das Sporenpulver und bei kleinen braunen Arten die Sporen unter dem Mikroskop. Bei manchen Gruppen reicht auch das nicht; manche nah verwandte Risspilze lassen sich äußerlich gar nicht unterscheiden7.
Wer in Deutschland, Österreich und der Schweiz Pilze bestimmt
- Deutschland: Die Deutsche Gesellschaft für Mykologie prüft und zertifiziert Pilzsachverständige (PSV). Über ihre Karte findet man Fachleute in der Nähe8. Sie beraten zu Speisepilzen und unterstützen Kliniken bei Fragen zur Giftigkeit.
- Österreich: In vielen Gemeinden bestimmt das Marktamt Pilze; die Österreichische Mykologische Gesellschaft bietet Kurse an5.
- Schweiz: Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen empfiehlt, Pilze immer an einer Kontrollstelle der VAPKO prüfen zu lassen9.
Diese Stellen sind für Speisepilze da. Sie geben niemandem einen Kahlkopf zum Verzehr frei, und das Sammeln psilocybinhaltiger Pilze ist in allen drei Ländern verboten (siehe Rechtslage). Im Notfall sind sie dennoch wichtig: Pilzsachverständige können Putzreste oder Erbrochenes bestimmen, damit Ärztinnen und Ärzte wissen, womit sie es zu tun haben10. Mehr unter Notfall.
Für einen Aufenthalt in den Niederlanden
In den Niederlanden sind frische Trüffel legal im Smartshop erhältlich. Es sind die unterirdischen Dauerformen gezüchteter Kahlkopfarten, verkauft unter Sortennamen in versiegelten Packungen. Nach Deutschland, Österreich oder in die Schweiz mitnehmen darf man sie nicht. Mehr dazu unter Rechtslage.
(1+1) Mexicana A - Magische Trüffel
Im Shop ansehen
Atlantis Magische Trüffel - 15 Gramm
Im Shop ansehen
Hollandia - Magische Trüffel
Im Shop ansehen
Quellen
- Lenz, C. u. a. (2020): Injury-triggered blueing reactions of Psilocybe "magic" mushrooms, Angewandte Chemie
- Wikipedia: Flockenstieliger Hexen-Röhrling
- Wikipedia (englisch): Psilocybe cyanescens, Abschnitt ähnliche Arten
- Wikipedia: Spitzkegeliger Kahlkopf
- Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz: Aktuelles: Pilze (Archiv 2025)
- Bradshaw u. a. (2022): DNA authentication and chemical analysis of Psilocybe mushrooms, Applied and Environmental Microbiology
- Wikipedia: Erdblättriger Risspilz, Abschnitt Verwechslung
- Deutsche Gesellschaft für Mykologie: Pilzsachverständige finden
- Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen: Speisepilze
- Deutsche Gesellschaft für Mykologie: Giftpilze und Vergiftungen